Сливовое вино (Plum Wine) — гурманско-напиточная нота из группы напитков. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий аромат умэсю (Japanese Umeshu) — японского сливового ликёра, настаиваемого из неспелых плодов умэ на сёчу с сахаром.

Умэсю, или сливовое вино, делается из сырых неспелых слив и является сиропным и сладким, часто подаваемым как аперитив. Несмотря на имя, технически не вино — сливы не ферментируются. Зелёные сливы вымачивают в смеси сахара и алкоголя в герметичной стеклянной банке минимум на 6 месяцев, позволяя зелёным сливам высвобождать свои натуральные ароматы. Напиток требует японские сливы, кристаллический сахар и базовый алкоголь типа сёчу, давая гладкий, слегка сладкий, фруктово-направленный напиток с 10-15% алкоголя. Plum Wine offerит сочную глубокую фруктовую сладость с богатыми винно-подобными подтонами, сочетая тёмную сиропную насыщенность спелой сливы с ферментированной сложностью.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, винный, сладко-терпкий, бальзамический.

В современной парфюмерии сливовое вино звучит в композиции Alghabra Cuban Tobacco, где аккорд раскрывает тёплую фруктово-винную и сливочно-ферментированную грань с лёгким бальзамическим шлейфом восточно-азиатской традиции.

Умэсю традиционно делают в начале июня, когда плоды умэ собирают; в Японии существует обычай «umeshu zukuri» — семейное приготовление сливового вина, передающееся из поколения в поколение.