Игристое вино (Sparkling Wine) — гурманско-напиточная нота из группы напитков. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий аромат игристых вин (шампанского, прозекко, креманов) с характерными альдегидно-пузырьковыми, фруктовыми и дрожжевыми нюансами.

Ольфакторная нота шампанского, вызывающая фруктовую свежесть и игристость, может быть воссоздана в перфюмерии с использованием специфических ингредиентов. Перфюмеры используют сложную смесь синтетических и натуральных ингредиентов для создания аккордов, имитирующих ароматы шампанского. Ингредиенты, такие как альдегиды (химические молекулы, используемые для воссоздания ощущения шипения), фруктовые ноты, цветы и пудровые или мускусные ноты, часто используются для создания лёгкого праздничного ощущения шампанского. Важная нота для воссоздания запаха шампанского — эссенция винных дрожжей. Этот натуральный ингредиент получают из остатков винодельчества; он высвобождает очень специфический фруктово-сливочный, древесный и игристый запах.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, цитрусовый, дрожжевой, альдегидный.

В современной парфюмерии игристое вино звучит в композиции United Colors of Benetton Colors de Benetton Woman Rose Intenso, где аккорд раскрывает свежую цитрусово-винную грань с лёгким альдегидно-пузырьковым шлейфом.

Только игристое вино из французского региона Шампань имеет право называться «Champagne» по AOC; всё остальное называется «sparkling wine», «cava» (Испания) или «prosecco» (Италия).