Хассаку (Hassaku) — цитрусовая нота из группы цитрусовых ароматов. Сырьё — Citrus hassaku, японский цитрусовый гибрид между помело и мандарином с помело-подобными характеристиками, ботанически принадлежащий семейству рутовых (Rutaceae).

Хассаку был обнаружен как случайный сеянец у буддийского храма Дзёдо на острове Иносима в префектуре Хиросима, Япония, в конце XIX века. В 1860 году его впервые отметили под именем «jagada», позже переименовали в «hassaku» — что в японском календаре означает «первый день восьмого лунного месяца», когда плоды созревают на дереве. Сорт оставался малоизвестным до коммерческого культивирования в 1925 году. Плоды хассаку круглые или овальные, с тонкой ярко-жёлтой или оранжевой кожурой. В парфюмерии нота используется как верхняя — благодаря яркому подъёмному характеру. Ольфакторно хассаку и нацу-микан содержат высокую долю нооткатона — характерной молекулы запаха грейпфрута.

Ароматический профиль ноты — цитрусовый, свежий, зелёный, горьковатый.

В современной парфюмерии хассаку звучит в композиции Shiseido Zen for Men White Heat Edition, где аккорд раскрывает свежую цитрусово-горьковатую грань с грейпфрутово-мандариновым шлейфом.

Хассаку — один из самых ароматных японских цитрусов; в Японии его традиционно подают разделанным на дольки в феврале-марте, и плоды считаются символом весны.