Вишневый джем (Cherry Jam) — фруктово-гурманская нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий аромат варёной вишни с сахаром: густой, сиропный, тёплый, с миндальной горчинкой косточки.

Аккорд вишнёвого джема прочно вошёл в парфюмерию около 2022 года как часть «гипергурманской» волны, развивающей моду на десертно-конфитюрные ноты. Сердце аккорда строится на бензальдегиде — молекуле с миндальным запахом, найденной в косточках вишни и придающей характерный «вишнёвый» вкус конфетам, ликёрам, сиропам и микстурам. К нему добавляют γ-ундекалактон (персиково-абрикосовая ягодная сладость), фуранеол (карамельные тона варенья), мальтол (сахарно-сиропная грань) и каприлатные эфиры для эффекта свежей варёной мякоти. Часто аккорд сопровождают розой, черёмухой и чёрной вишней для усиления ягодной глубины и романтичного шлейфа.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладко-сиропный, миндальный.

В современной парфюмерии вишнёвый джем звучит в композициях Lattafa Mayar Cherry Intense и Osmassino Luminance, где раскрывает густую косточково-конфитюрную грань.

Бензальдегид — главная молекула «вишнёвого» запаха — впервые был выделен из горького миндаля в 1803 году и до сих пор используется как ключевой ингредиент пищевых вишнёвых ароматизаторов и сиропов.