Артишок (Artichoke) — необычная парфюмерная нота из группы «Фрукты, овощи и орехи», выделяющаяся своим зелёным, свежим и землянистым характером. Эта нота привносит в ароматы ощущение сочности и природной прохлады, ассоциируется с влажной почвой и свежесрезанными стеблями, что делает её узнаваемой и выразительной в композициях.
Исторически артишок стал появляться в парфюмерии сравнительно недавно, когда парфюмеры начали искать оригинальные растительные акценты для создания уникальных зеленых и овощных ароматов. Введение артишока как парфюмерной ноты связано с развитием тренда на натуральность и экологичность в конце XX — начале XXI века. Пионеры использования этой ноты ставили цель расширить границы традиционных фруктовых и цветочных композиций, добавляя природные и неожиданные акценты.
Ароматический профиль артишока раскрывается сложной гаммой: зелёные и овощные оттенки сочетаются с землянистой и терпкой основой, присутствует легкая горечь и мясистость, а также слабо выраженная сладость. Эта нота напоминает аромат свежесрезанных стеблей, влажной земли и придаёт композиции характерную прохладу, что позволяет использовать её для передачи ощущения сада после дождя или весенней свежести.
В современной парфюмерии артишок часто применяют в сочетаниях с зелёными нотами, цитрусами, древесными и водными акцентами. Он гармонично вписывается в ароматы, где требуется подчеркнуть природную чистоту, придать композиции оригинальность или усилить ощущение натуральности. Артишок хорошо сочетается с инжиром, зелёным чаем, мятой и другими свежими ингредиентами, создавая сложные и многослойные букеты.
Интересной особенностью считается сложность извлечения натурального артишокового экстракта: из-за высокой нестабильности молекул чаще используются синтетические аналоги, передающие характерный свежий и землянистый аромат, что обеспечивает стабильность и повторяемость ноты в парфюмерных формулах.
