Петрушка (Parsley) — травянистая нота из группы зелени, трав и фужерных аккордов. Сырьё — эфирное масло Petroselinum crispum, двулетнего растения семейства зонтичных, родом из Средиземноморья.

Петрушка известна с античности: древние греки использовали её листья как венок победителей Истмийских и Немейских игр. Эфирное масло получают паровой дистилляцией листьев или семян; листовое — содержит миристицин и апиол, давая характерный пряно-зелёный профиль. В парфюмерии нота — сердечная. Применение — в мужских одеколонах, фужерных базах и свежих бытовых продуктах. Сочетается с лавровым листом, чёрным перцем, шалфеем, кориандром, имбирём, нероли и дубовым мхом. В парфюмерию нота прочно вошла к 1999 году.

Ароматический профиль ноты — зелёный, травянистый, фужерный, пряный.

В современной парфюмерии петрушка звучит в композициях Unique'e Luxury Istanbul, Jo Malone Wild Strawberry & Parsley и Lacoste L.12.12 Blanc Roland Garros. Мастер Anne Flipo работает с этой нотой.

В Древней Греции петрушку ассоциировали с траурными венками: согласно мифу она росла из крови юного героя Архемора и считалась символом памяти о павших, поэтому античные гадатели использовали её для предсказаний и ритуалов погребения.