Кофе CO₂ (Coffee CO2) — пряная нота из группы специй. Сырьё — экстракт обжаренных зёрен Coffea arabica, полученный методом суперкритической CO₂-экстракции — современным «зелёным» способом извлечения ароматических соединений.

Суперкритическая CO₂-экстракция — это деликатный и экологически чистый метод, использующий углекислый газ в суперкритическом состоянии (между жидкостью и газом) для извлечения натуральных активных соединений. Жареные арабика-зёрна экстрагируют без остатков растворителей, неорганических солей, тяжёлых металлов и микроорганизмов. Преимущества — 100% натуральный продукт без химических растворителей, неток­сичный и экологичный, отличной чистоты. Метод сохраняет хрупкие ароматы и молекулы при низких температурах. Благодаря своему ароматному запаху масло подходит как ароматизатор для парфюмов и других косметических продуктов. Ольфакторный профиль состоит из мощного, насыщенного аромата жареного кофе с дымными подтонами. В парфюмерию нота прочно вошла к 2006 году.

Ароматический профиль ноты — пряный, жареный, смолистый, дымный.

В современной парфюмерии Coffee CO2 звучит в композиции Givenchy L'Interdit Tubereuse Noire, где аккорд раскрывает плотную пряно-кофейную грань с лёгким смолистым шлейфом утренней кофейни.

Кофе CO₂ — современный «зелёный» эталон экстракции в парфюмерии: метод сохраняет термочувствительные летучие соединения, недоступные при паровой дистилляции.