Панетонне (Panettone) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, имитирующий аромат знаменитой миланской рождественской выпечки — сладкого пышного теста типа бриоши с изюмом, цукатами и цитрусовой цедрой.

Панетонне — сладкий хлеб, похожий на бриошь, насыщенный лимонной и апельсиновой цедрой, апельсиновыми цукатами, изюмом и специями, выпекаемый в бумажной форме для характерной высокой формы. Родом из Милана, панетонне — фруктово-нашпигованный, кексоподобный сладкий рождественский хлеб. В классическом панетонне в тесто замешивают изюм и цукаты; султановский изюм из Турции отличается семенными равномерными кистями. Длительное расстаивание необходимо для развития сложного вкуса и характерной воздушной текстуры. Тесто типа бриоши богато сливочным маслом и яйцами, что делает его невероятно нежным. В парфюмерии аккорд работает в гурманских и пряных композициях. В парфюмерию нота прочно вошла к 2008 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, цитрусовый, дрожжевой.

В современной парфюмерии панетонне звучит в композиции Mind Games Grand Master. Мастер Alexandra Carlin работает с этой нотой.

Панетонне имеет защищённое наименование DOC: только пекарни, использующие традиционные методы натуральной закваски «lievito madre» возрастом 100+ лет, имеют право называть свой продукт «Panettone di Milano».