Зефир (Marshmallow) — парфюмерная нота из группы сладких и гурманских, придающая композициям характерную сливочно-сахарную мягкость и воздушность.
Впервые сладкая "зефирная" нота появилась в парфюмерии благодаря синтетическим ароматическим веществам уже в XX веке, хотя стремление воссоздать запахи десертов существовало давно. Ключевым открытием стал малтол — соединение, выделенное из коры лиственницы в 1861 году и идентифицированное в 1894-м. С начала 1940-х малтол активно использовали в пищевой промышленности, а позже и в парфюмерии, где его производные стали основой гурманских акцентов.
Ароматические свойства зефирной ноты строятся на этилмалтоле — веществе с интенсивным сладким, пудровым, сливочным, ванильным и мягким профилем. Он вызывает ассоциации с только что приготовленным сахарным лакомством, воздушной пастилой и ванильным кремом. Этот аккорд отличается приятной нежностью, лишённой резкой "жжёности" карамели, и обладает узнаваемой гурманской теплотой.
В современной парфюмерии зефир часто применяется в составе композиций с ванилью, пралине, фруктовыми и цветочными нотами, а также с древесными и бальзамическими аккордами, создавая эффект аппетитного десерта. Его используют как в женских, так и в мужских ароматах, где он придаёт композиции мягкость, балансируя насыщенные и пряные ингредиенты.
Интересный факт: этилмалтол, основной компонент зефирной ноты, не встречается в природе и производится исключительно синтетическим путём. Благодаря своей высокой интенсивности, его используют в минимальных дозах, а его способность образовывать сложные эфиры позволяет создавать многомерные, фруктово-сливочные аккорды, которые стали визитной карточкой современной гурманской парфюмерии.
