Эль (Beer/Ale) — фантазийная гурманско-алкогольная нота из группы напитков. Сырьё — собирательный аккорд, передающий ольфакторный образ традиционного британского пенного напитка верхового брожения на основе ячменного солода, хмеля и дрожжей.

Эль варили в Британии и Северной Европе с эпохи неолита; в Средние века он был основным напитком повседневной жизни, поскольку безопаснее воды. С развитием хмелеводства в XII веке эль приобрёл современный пряно-горький характер. В парфюмерии нота — фантазийная: парфюмеры воссоздают её через сочетание солодовых молекул (мальтол), хмелёвых терпеноидов (мирцен, гумулен), дрожжево-хлебных лактонов, лёгких карамельных и пряных модификаторов. Знаковые композиции — «Harvest Mouse» от Zoologist Perfumes и «Sonar» от 27 87. В парфюмерию нота прочно вошла к 2010-м годам.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, солодовый, дрожжевой, хлебный.

В современной парфюмерии эль звучит в композициях Zoologist Perfumes Harvest Mouse и 27 87 Perfumes Sonar. Мастер Jacques Huclier и парфюмер Luca Maffei работают с этой нотой.

«Real ale» — британское движение CAMRA с 1971 года: оно борется за возрождение «живого» эля в противовес индустриальному лагеру.