Коктейль Беллини (Bellini) — гурманская нота из группы напитков. Это фантазийный аккорд: имитирует знаменитый итальянский коктейль из просекко и пюре белого персика.

Беллини изобрёл Джузеппе Чиприани, основатель Harry's Bar в Венеции — между 1934 и 1948 годами; самой признанной датой считается 1945 год. Розовый цвет напитка напомнил Чиприани оттенки на полотнах венецианского живописца XV века Джованни Беллини, в честь которого коктейль и получил имя. В парфюмерии нота воссоздаётся синтетически: персиковый лактон даёт сочность плода, цитрусово-альдегидные молекулы — игристое сияние просекко, мускусы и ваниль — мягкий шлейф. В парфюмерию нота прочно вошла к 2008 году как верхняя.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, персиковый, цитрусовый, искристый, сладковатый.

В современной парфюмерии Беллини звучит в композициях Lolita Lempicka LolitaLand, Calvin Klein Sheer Beauty и Vince Camuto Fiori. Мастер Francis Kurkdjian и парфюмер Jérôme Epinette работают с гурманскими напитками этого типа.

Беллини — пример «коктейльной» парфюмерии: запах напитка целиком становится сюжетом аромата, передавая не только фрукт, но и его игристую светскость.