Алкогольные ноты (Boozy Notes) — гурманская нота из группы напитков. Сырьё — собирательный аккорд, имитирующий аромат выдержанных спиртных напитков (рома, коньяка, виски, бурбона) и винных дистиллятов в дубовых бочках.

Алкогольные ноты появились в парфюмерии в начале 2000-х как часть гурманского направления, но устойчивый тренд оформился к 2022 году как замена сахарно-сладких гурманов более изысканными композициями. Перфюмеры строят аккорд из ароматических молекул, имитирующих сложные эфиры, альдегиды и фенольные соединения выдержанных спиртов. Базовый рецепт: 25-30% ликёрной грани (ром, коньяк или виски) для тёплой алкогольной основы и 20-25% ванили или тонка-бобов для смягчения резкости и кремовой сладости. Дополнительно — древесные ноты дубовой клёпки, табачные акценты, сухофруктовые гранулы.

Ароматический профиль ноты — сладковато-пряный, тёплый, гурманский, бальзамический.

В современной парфюмерии алкогольные ноты звучат в композициях Omanluxury Caden и Theodoros Kalotinis Tiramisu. Мастера Maxime Exler и Theodoros Kalotinis работают с этой группой нот.

Согласно отраслевым отчётам 2025 года, алкогольные ноты считаются главной альтернативой сахарным гурманам последних лет, благодаря более «взрослому» и менее приторному звучанию.