Кампари (Campari) — фантазийная нота из группы напитков. Имитирует знаменитый итальянский аперитив с характерным горько-травянисто-фруктовым профилем.

Биттерсвитный красный аперитив создал Гаспаре Кампари в 1860–1867 годах в подвалах Caffè Campari в Милане. В рецепт входит 68 трав и специй; вкусовой профиль включает кровавый апельсин, грейпфрутовую цедру, хинин, лавровый лист, вишню и древесно-травянистые ноты. В парфюмерии нота воссоздаётся синтетически: настой и алкоголь не дают масла. В композиции аромат — чистая горечь с цитрусово-цедровой яркостью и травяной глубиной. Нота используется в нишевой парфюмерии. В парфюмерию нота прочно вошла к 2004 году.

Ароматический профиль ноты — пряный, цитрусовый, фруктовый, горьковато-травянистый.

В современной парфюмерии Кампари звучит в композициях Salvatore Ferragamo Amo Ferragamo, Davidoff The Brilliant Game и BORNTOSTANDOUT Smokin' Gun. Мастер Marie Salamagne и парфюмер Geza Schoen работают с этой нотой.

Кампари — пример «коктейльной парфюмерии»: запах напитка целиком переносится в композицию, передавая итальянскую аперитивную культуру и средиземноморский ритуал золотого часа.