Коньяк (Cognac) — напиточная нота из группы напитков и съедобных аккордов. Парфюмерное сырьё получают гидродистилляцией коньячных дрожжевых остатков (винных лий) из региона Шаранта во Франции.

Коньяк родился в XV веке, когда голландские купцы дистиллировали шарантское вино для перевозки на север. В XVIII веке местные производители перешли на двойную перегонку и выдержку в дубовых бочках — так сформировался канон. Сегодня регион Шаранта и Приморская Шаранта дают свыше 98% мирового коньяка. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1925-му году. Меловые почвы и виноград Уньи Блан дают лии, богатые эфирами и лактонами.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, древесный, смолистый, пряный, тёплый и янтарный, с мягкими бальзамическими и алкогольно-винными нюансами.

В современной парфюмерии коньяк звучит в композициях By Kilian Angels' Share, Tom Ford Bitter Peach и Amouage Overture Man. Мастер Honorine Blanc и парфюмер Benoist Lapouza часто опираются на коньяк в нишевых композициях.

В парфюмерии коньячный аккорд относят к ориентальному семейству: его ванильно-винные грани прекрасно сочетаются с табаком, дубовым лактоном и смолами.