Коньяк (Cognac, Brandy) — напиточная нота из группы напитков и винных аккордов. Сырьё — эфирное масло из винных лий, получаемое гидродистилляцией остатков виноделия региона Шаранта во Франции.

В XVI веке голландские торговцы в Cognac применили дистилляцию для сохранения вина при перевозке — так возник «Brandwijn» («жжёное вино»), позже сокращённое до brandy. В XVIII веке шарантские производители перешли на двойную перегонку и выдержку в дубовых бочках. По регламенту коньяк выдерживают минимум два года в дубе из Лимузена или Тронсе. В жидкости идентифицировано свыше 500 летучих соединений. В парфюмерию нота прочно вошла к 2004 году. Ключевые молекулы — этиловые эфиры, ванилин и дубовые лактоны.

Ароматический профиль ноты — напиточный, древесный, фруктово-бальзамический, глубокий, пряный, с винно-выдержанной и дубово-ванильной гранью.

В современной парфюмерии коньяк звучит в композициях By Kilian Apple Brandy on the Rocks, Penhaligon's The Tragedy of Lord George и Amouage Overture Women. Мастер Annick Menardo и парфюмер Fabrice Pellegrin часто опираются на этот аккорд.

Дубовая бочка перестаёт отдавать ароматику после 40–50 лет — даже самые старые коньяки имеют ольфакторный «потолок».