Ром (Rum) — напиточная гурманская нота из группы напитков и съедобных аккордов. В парфюмерии воссоздаётся почти полностью синтетически — как сложный «иллюзорный» аккорд выдержанного рома, патоки и тропических нюансов.

Сам ром появился в Карибском регионе в XVII веке как побочный продукт сахарного тростника; одеколон Bay Rum, прообраз мужской ромовой ноты, известен с 1838 года. В современную парфюмерию ром прочно вошёл с 1923 года и приобрёл центральное место в 1990-е с волной гурманских композиций. Ключевая молекула — диэтилацеталь («ромовый эфир»); её дополняют ванилин, дубовые лактоны, фурфурол, сотолон и 5-гидроксиметилфурфурол.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладковато-бальзамический, смолистый, с оттенками патоки, сухофруктов и тёмного сахара, мягко-ароматичный и тёплый.

В современной парфюмерии ром звучит в композициях Maison Margiela Jazz Club, Bvlgari Man In Black и By Kilian Black Phantom. Мастер Bertrand Duchaufour и парфюмер Alberto Morillas часто опираются на ром в гурманских мужских композициях.

Ромовый аккорд лежит на пересечении сразу трёх семейств — гурманского, ориентального и пряного: он одинаково комфортно звучит в современных мужских и нишевых композициях.