Сироп (Syrup) — гурманская нота из группы напитков. Это фантазийный аккорд, имитирующий запах концентрированных сахарных сиропов: фруктовых, кленовых, тростниковых.

Идея «съедобных» парфюмов сформировалась в конце XX века. В 1990-х парфюмеры начали переносить лакомства, конфеты и напитки в ольфакторную форму. Mugler Angel (1992) — манифест гурманской парфюмерии с пачули, красными ягодами и карамелью. Сироп — частный случай гурманской категории: аккорд собирают из мальтола, этилмальтола (карамельная сладость), бензоина (сиропный бальзамический оттенок), фруктовых эфиров и медово-сахаристых модификаторов. В парфюмерию нота прочно вошла к 2006 году.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладковатый, густой, карамелизированный.

В современной парфюмерии сироп звучит в композициях BORNTOSTANDOUT Drunk Maple, Clive Christian E for Men и Ulric de Varens Sweet Vanille Caramel. Мастер Angela Stavrevska и парфюмер Alex Lee работают с этим аккордом.

Сироп — концентрированная сладость гурманского жанра: парфюмер сжимает целый кондитерский ряд в одну плотную ноту, перекрывая обычную каплю сахара и придавая шлейфу густую десертную текстуру.