Засахаренный лимон (Candied Lemon) — гурманско-цитрусовая нота из группы цитрусовых аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, имитирующий запах лимонной цедры, медленно томлённой в сахарном сиропе.

Засахаривание цитрусов как способ консервации появилось в Средиземноморье в эпоху Возрождения; кондитеры Сицилии и Прованса совершенствовали технику веками. В отличие от ясной кислотности свежего лимона аккорд передаёт мягкое, округлое, слегка карамелизованное звучание корки с нюансами сахарного сиропа и тонкой горчинкой цедры. Парфюмеры строят аккорд из натурального лимонного масла, ванилина, альдегидов С-12 и С-14, лактонов (γ-ундекалактон) и сладких амбровых молекул. Сложность природного запаха цукатов требует обращения к синтетике для стабильности. В парфюмерию нота прочно вошла к 2012 году.

Ароматический профиль ноты — цитрусовый, фруктовый, гурманский, сладковатый.

В современной парфюмерии засахаренный лимон звучит в композициях Dolce & Gabbana Devotion, KAJAL Topaz и Osmassino Eat me up!. Мастер Olivier Cresp и парфюмер Vincent Ricord работают с этим аккордом.

Засахаренный лимон — мост между свежими цитрусовыми верхами и тёплыми гурманскими аккордами: он сглаживает резкость лимона и подводит композицию к ванильной сердцевине.