Гвоздика (Carnation) — цветочная нота из группы цветов, получаемая экстракцией растворителями соцветий Dianthus caryophyllus. Не путать с пряностью гвоздичного дерева Syzygium aromaticum: общее у них только название и присутствие эвгенола.

Dianthus родом из стран Средиземноморья. В современной парфюмерии нота прочно закрепилась с выходом аромата L'Origan дома Coty в 1905 году — это первый аромат, построенный на пряно-цветочной базе гвоздики. Расцвет ноты пришёлся на первые десятилетия XX века. Сегодня главные центры выращивания — Южная Франция, Италия, Египет и Кения, однако объёмы натурального абсолюта ничтожны: ниже 30 кг в год.

Ароматический профиль ноты — пряный, цветочный, тёплый, гвоздично-терпкий, слегка древесный, с нюансом сухой корицы и эвгенольно-пикантной гранью.

В современной парфюмерии гвоздика звучит в сердечных аккордах композиций Christian Dior Fahrenheit, Christian Dior Poison и Hugo Boss Bottled (No.6). Мастер Sophia Grojsman и парфюмер Bertrand Duchaufour часто опираются на гвоздику в пряно-цветочных композициях.

Поскольку натуральный абсолют крайне дорог, современные гвоздичные аккорды строят на эвгеноле, салицилатах, бензоатах и розовых молекулах, дающих узнаваемое звучание.