Донник (Melilotus) — цветочная нота из группы цветочных аккордов. Сырьё — Melilotus officinalis (донник лекарственный, жёлтый донник), двулетняя ароматная трава семейства бобовых, эндемичная для Европы и Азии.

Melilotus officinalis — двулетнее ароматическое растение, считающееся ценным пчелиным медоносом на лугах Центральной Европы. Имя «Melilotus» происходит от греческих корней «meli» (мёд) и «lotos» (лотос). Цветущее растение имеет приятный сладкий запах, напоминающий ваниль, а в сушёном виде усиливается до аромата свежескошенного сена. Главный носитель аромата — кумарин: тот же ароматический принцип, что в бобах тонка и асперуле. Исторически дистиллированная из цветов вода использовалась для улучшения вкуса других ингредиентов. Цветы донника богаты пыльцой и нектаром: ульи рядом с зарослями донника дают до 90 кг мёда в год. В парфюмерию нота прочно вошла как один из источников кумаринового профиля классических фужеров.

Ароматический профиль ноты — цветочный, медовый, кумариновый, бальзамический.

В современной парфюмерии донник звучит в композиции Masque Tango. Мастер Cécile Zarokian работает с этой нотой в нишевых композициях итальянского бренда Masque.

Сухие листья донника используются как природный репеллент против моли — их вкладывают в шкафы с шерстяной одеждой для защиты от насекомых.