Ягода асаи (Acai Berry) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — синтетическая реконструкция: коммерческого эфирного масла из плодов Euterpe oleracea для парфюмерии не производят, в косметике используют масло холодного отжима мякоти.

Асаи родом из дождевых лесов Амазонии, где коренные народы веками собирали и употребляли эти ягоды. Cпелые плоды богаты антоцианами, изопреноидами, белками и пищевыми волокнами и почти не содержат сахаров — отсюда характер «терпкого вина», а не сладкой ягоды. В современную парфюмерию нота прочно вошла во второй половине 2000-х. Аккорд воссоздают на дамасконах, малиновом кетоне, тёмно-ягодных и сухофруктовых эфирах с лёгкой винно-шоколадной нюансировкой.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, ягодный, тропический, терпко-сочный, с тёмно-ягодной и слегка винной гранью, шоколадно-земляной шлейф.

В современной парфюмерии асаи звучит в композициях Zoologist Perfumes Sloth, Vilhelm Parfumerie Opus Kore и Juicy Couture Oui. Мастер Christian Provenzano и парфюмер Claire Liegent часто опираются на этот аккорд.

Асаи в парфюмерии звучит как сердечная нота: терпкая ягодная теплота с винно-шоколадным шлейфом, балансирующая цитрусы и тропические цветы.