Миндаль

Almond

«Звучит» в 649 парфюмах

Ольфакторный профиль

фруктово-ореховый, гурманский, горьковато-сладкий, мягкий и маслянистый, с марципановой и черешнево-косточковой гранью, напоминает о свежерасколотой косточке абрикоса и тёплой выпечке.

Миндаль (Almond) — фруктово-ореховая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Ключевая молекула — бензальдегид, простейший ароматический альдегид, придающий характерное марципаново-косточковое звучание.

Бензальдегид впервые был выделен из масла горького миндаля в 1803 году, а механизм его образования из амигдалина под действием эмульсина расшифровали в 1832-м Фридрих Вёлер и Юстус фон Либих. Это одна из старейших ольфакторных молекул в науке. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1850-му году. Натуральный бензальдегид присутствует не только в горьком миндале, но и в косточках абрикоса, персика и вишни.

Ароматический профиль ноты — фруктово-ореховый, гурманский, горьковато-сладкий, мягкий и маслянистый, с марципановой и черешнево-косточковой гранью.

В современной парфюмерии миндаль звучит в аккордах композиций Yves Saint Laurent Black Opium, Christian Dior Hypnotic Poison и Tom Ford Lost Cherry. Мастер Thierry Wasser и парфюмер Nathalie Lorson часто опираются на миндаль в гурманских композициях.

Большинство современных миндальных аккордов строятся на синтетическом бензальдегиде, идентичном натуральному; для глубины добавляют гелиотропин и тонку, что усиливает марципановое звучание.