Банан (Banana) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Парфюмерное звучание полностью синтетическое: натурального экстракта плода не производят, аккорд держится на одной молекуле — изоамилацетате.

Изоамилацетат (CAS 123-92-2) — летучий фруктовый эфир, естественно вырабатываемый зреющими плодами. Промышленный синтез методом этерификации Фишера описали Эмиль Фишер и Артур Шпайер в 1895 году; рецепт почти не изменился. Любопытный исторический факт: сорт Gros Michel, доминировавший до 1950-х, содержал значительно больше изоамилацетата, чем заменивший его Cavendish — поэтому «искусственный банан» детства пахнет иначе, чем сегодняшние супермаркетские плоды. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1925 году.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, тропический, сладко-сочный, мягкий, с лёгкой зелёно-кожурной и кремовой гранью.

В современной парфюмерии банан звучит в композициях Frédéric Malle En Passant, Comptoir Sud Pacifique Vanille Banane и Jean Patou Sira des Indes. Мастер Roja Dove и парфюмер Jean-Michel Duriez часто опираются на этот аккорд.

В дозах выше следовых изоамилацетат уводит композицию в кондитерский регистр — поэтому банан звучит едва уловимо, как фантом мякоти.