Свекла (Beetroot) — овощная нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — образ корнеплода Beta vulgaris, культивируемого в Европе со времён древнего Рима, известного характерным землистым ароматом.

Землистый запах свеклы обусловлен молекулой геосмин — той же, что отвечает за запах земли после дождя и сырого подвала. В высокой концентрации геосмин агрессивно землистый — влажный погреб, свежевскопанная глина; при сильном разбавлении (0,01% и ниже) грубость исчезает, оставляя прозрачную свежесть, читаемую как «природа». В парфюмерии используется именно это разбавление. Свекольный аккорд строится из геосмина, фуранеола (сладко-карамельная грань варёной свеклы), альдегидов (сырая свекла) и тонких ягодных эфиров. Работает в сердечной части композиций.

Ароматический профиль ноты — зелёный, землистый, овощной, минеральный.

В современной парфюмерии свекла звучит в композициях Comme des Garçons Rouge, Diptyque Kyoto и BOHOBOCO Polish Potatoes. Мастер Alexandra Carlin и парфюмер Quentin Bisch работают с этой нотой.

Свекла стала «модным овощем» нишевой парфюмерии XXI века: её землистый, насыщенный профиль контрастирует с цветочными базами и придаёт композиции авторский характер.