Белый гриб (Cepes) — гастрономически-земная нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — абсолют, получаемый растворителевой экстракцией высушенных плодовых тел Boletus edulis, благородного белого гриба европейских лесов, известного также как «cèpe» или «porcini».

Белый гриб собирали и сушили в Европе с эпохи средневековья как ценный гастрономический продукт; парфюмерия открыла абсолют относительно недавно — производство сосредоточено во Франции и Италии. Запах — глубоко земной, умами, с грибной плотностью, влажно-мшистой свежестью лесной подстилки и неожиданными тёмно-шоколадными нюансами. Использование в композициях экстремально дозированное: даже капля придаёт богатую базовую плотность шипровым, лесным фужерным, тёмным цветочным и насыщенным гурманским формулам. Сочетается с гваяковым деревом, ветивером и дубовым мхом.

Ароматический профиль ноты — грибной, землистый, мускусный, влажный.

В современной парфюмерии белый гриб звучит в композициях Acqua di Genova Rovo Nero и Ex Floribus Vinis N6 Piper Officinarum. Мастер Stefano Frecceri работает с этой нотой.

Абсолют белого гриба — пример «гастрономического сырья» в нишевой парфюмерии: его запах настолько узнаваем, что парфюмеры используют ноту микродозами, чтобы добавить «лесную тайну» сложным композициям.