Кокосовая вода (Coconut Water) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Натуральная экстракция жидкости из плода Cocos nucifera неприменима — аккорд воссоздают синтетически и через CO2-экстракты.

Кокосовая пальма родом из Юго-Восточной Азии и островов Тихого океана. В отличие от плотного «суннтанного» кокоса парфюмерная вода звучит легче, прозрачнее и водянистее. Каркас аккорда — γ-ноналактон и δ-декалактон, дающие сливочно-маслянистую кокосовую иллюзию ярче самого плода. δ-Декалактон производят синтетически или ферментацией; альтернатива — натуральный CO2-экстракт кокосового масла, обогащённый дельта-лактонной фракцией (1 кг экстракта на 15–20 кг масла). В современную парфюмерию нота прочно вошла к 2004 году.

Ароматический профиль ноты — фруктово-водянистый, нежно-сладкий, свежий, лёгкий, с лактонно-сливочной и тропически-зелёной гранью.

В современной парфюмерии кокосовая вода звучит в композициях Mugler Alien Goddess, Marc Jacobs Daisy Dream и Ariana Grande Cloud Pink. Мастер Alberto Morillas и парфюмер Marie Salamagne часто опираются на этот аккорд.

Кокосовая вода работает в верхах и сердце пирамиды: хорошо звучит рядом с цитрусами, акватикой и лёгкими цветами без сахарной перегрузки.