Кукуруза (Corn) — гурманско-зерновая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — образ Zea mays, культурного злака семейства мятликовых, одомашненного индейцами Мезоамерики около 9000 лет назад.

В парфюмерии кукурузный аккорд почти всегда связан с попкорном — производным от «Zea mays everta», особого сорта с твёрдой оболочкой и крахмалистой внутренностью, который при нагревании «взрывается». Тьерри Мюглер стал пионером жанра: попкорновая грань легла в основу легендарного «Angel» (1992) — первого настоящего гурманского парфюма мейнстрима. Аккорд строится на ключевых молекулах: диацетил (масляная грань), 2-ацетил-1-пирролин (характерный «попкорновый» аромат, тот же, что в басмати-рисе и хлебной корочке), карамельные лактоны и солёно-савор-нюансы. Работает в сердечной части ностальгически-уютных композиций. В парфюмерию нота прочно вошла к 2006 году.

Ароматический профиль ноты — сладковатая, земная, зерновая, гурманская.

В современной парфюмерии кукуруза звучит в композициях Bybozo French Kiss и History Parfums Spanish Carnation.

2-ацетил-1-пирролин — «волшебная молекула» аромата свежего хлеба, риса басмати и попкорна: одна и та же молекула отвечает за узнаваемый «уютный» запах кулинарной классики Востока и Запада.