Огурец (Cucumber) — зелёная нота из группы фруктов, овощей и орехов. В парфюмерии звучит как синтетическая реконструкция: натурального экстракта Cucumis sativus не существует.

Определяющая молекула огурца — (2E,6Z)-нонадиеналь, известный как «огуречный альдегид». Он естественно содержится в самом плоде, в дынях и в цветах фиалки, а в перфюмерной палитре закрепился во второй половине XX века. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1993 году. Молекула имеет порог восприятия порядка нескольких ppb — нескольких десятимиллионных процента, поэтому в формулах используется в дозировке 1% в этаноле. Лист фиалки добавляет металлические и жирно-зелёные грани.

Ароматический профиль ноты — зелёный, водянисто-акватический, свежий, с резко-альдегидной и металлической гранью, лёгкий жирно-зелёный нюанс листа фиалки.

В современной парфюмерии огурец звучит в композициях DKNY Be Delicious, Ralph Lauren Polo Blue и Frédéric Malle En Passant. Мастер Maurice Roucel и парфюмер Ilias Ermenidis часто опираются на огуречный аккорд.

Нонадиеналь биологически образуется в самом плоде из линоленовой и линолевой кислот в считанные секунды после разрезания — поэтому свежесрезанный огурец пахнет ярче целого.