Дайкон (Daikon Radish) — фруктово-овощная нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — Raphanus sativus var. longipinnatus (мооли, зимний редис, дайкон), травянистый овощ семейства капустных, эндемичный для Восточной Азии.

Daikon — представитель семейства редисовых и разделяет их характерный пряный, свежий и горчичный запах. Аромат схож с запахом листового зелёного кейла, горчичного масла, с металлическими нюансами и кислой нотой, подобной укропу. Имеет мягкую сладость, хрусткую верхнюю ноту, подобную ревеню, и более мягкое листовое качество, как у салата. Дайкон, научно известный как Raphanus Sativus Var. Longipinnatus, также называется Мооли или Зимний редис. Дайкон родом из Восточной Азии, относится к семейству горчичных (Brassicaceae) — это объясняет горчичные характеристики, часто ассоциируемые с его ароматическим профилем. Используется в перфюмерии как редкая овощная нота, придающая композиции пряную свежесть.

Ароматический профиль ноты — зелёный, овощной, пряный, горчично-маслянистый.

В современной парфюмерии дайкон звучит в композиции Comme des Garçons Celluloid Galbanum. Мастер Domitille Michalon Bertier работает с этой нотой.

Дайкон — главный овощ японской кухни: используется в супе мисо, такуан (маринованные ломтики жёлтого цвета) и натёртый «daikon oroshi» подаётся к жирной рыбе для облегчения переваривания.