Солод (Malt) — гурманская нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё имитирует прорастивший и обжаренный зерновой материал — основу пива и виски.

Солод производят из проросших зёрен злаков: их замачивают в воде, дают прорасти и сушат горячим воздухом. В парфюмерии виски и солод — это аккорды: натуральный экстракт получить нельзя, поэтому парфюмеры комбинируют сырьё, чтобы передать характер. Ольфакторный профиль виски и солода глубокий, сладкий, древесный, иногда дымный, фруктовый и почти гурманский. В 2009 году вышел A*Men Pure Malt — оммаж шотландскому виски с его дымно-древесно-пряным звучанием. Современные нишевые композиции с солодом — это сочетание виски, рома, кожи, водорослей и пачули. В парфюмерию нота прочно вошла к 2006 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, зерновой, тёплый, хлебный, слегка дымный.

В современной парфюмерии солод звучит в композициях Mugler A*Men Pure Malt, Xerjoff Casamorati 1888 Dama Bianca и Tiziana Terenzi Al Contrario. Мастер Paolo Terenzi и парфюмер Marie Duchêne работают с этим материалом.

Солод — мост между гурманской и алкогольной парфюмерией: запах пивоварни и виски-вискикурни становятся самостоятельным сюжетом аромата.