Грибы (Mushroom) — гурманско-овощная нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — фантазийный аккорд, имитирующий запах Agaricus bisporus (шампиньон) и других съедобных грибов.

Парфюмеры собирают грибной аккорд из синтетических молекул: геосмин даёт запах мокрой земли, октенол (1-октен-3-ол) — летучее соединение, естественно присутствующее в грибах, привносит металлически-чернильную остроту; изобутилхинолин — глинисто-зелёно-фунгальную грань. Для трюфельных аккордов используют ветивер, касториум и пачули, имитирующие маслянистую анималистическую плотность; амброксан или Iso E Super добавляют влажное сияние и мягкое расширение «мицелия». Шампиньоны дают чистый, без посторонних нот, профиль, отличный от трюфеля. Роль 1-октен-3-ола в парфюмерии расширилась с подъёмом зелёных нот в 1970–80-х. В парфюмерию нота прочно вошла к 2008 году.

Ароматический профиль ноты — древесный, землистый, мускусный, влажный.

В современной парфюмерии грибы звучат в композициях Zoologist Perfumes Sloth, BOHOBOCO Magic Mushrooms и Tauer Perfumes L'Oudh. Мастер Marie Duchêne и парфюмер Andy Tauer работают с этой нотой.

Грибы — концептуальный аккорд лесной парфюмерии: парфюмер передаёт ощущение осеннего леса, не используя реальных грибов.