Перуанский перец (Peruvian Pepper) — пряная нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — плоды Schinus molle, вечнозелёного дерева, эндемика Перу.

Розовый перец таксономически не родственен настоящему перцу (Piper nigrum): Schinus molle принадлежит к семейству анакардиевых — родне кешью и манго. Состав масла доминируется α-фелландреном (34%), β-мирценом (24%) и лимоненом (14%) — что создаёт яркий, терпеновый, почти цитрусовый профиль. Schinus molle использовался коренными народами веками: в доколумбовом Перу он символизировал защиту и очищение; ветви вешали над дверями как оберег. CO2-экстракт даёт сложный искристый профиль: яркие цитрусовые верхи переходят в нежные розово-цветочные и зелёные грани с тёплым древесно-смолистым шлейфом. За последнее десятилетие нота стала ценным натуральным сырьём элитной и нишевой парфюмерии.

Ароматический профиль ноты — пряный, фруктовый, древесный, терпкий.

В современной парфюмерии перуанский перец звучит в композициях Amouage Lineage, House of Sillage Bugs Bunny и Alghabra Peruvian Tobacco. Мастер Karine Vinchon Spehner работает с этой нотой.

Розовый перец — главный «перец» современной парфюмерии: его искристый цитрусово-пряный профиль определил многие женские композиции 2010-х годов.