Ананас (Pineapple) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. В парфюмерии полностью воссоздаётся синтетически: ферменты живого плода разрушают аромат при попытке дистилляции.

Первые синтетические ананасовые аккорды появились в тропических ароматах 1925 года и в Jean Patou Colony 1931 года. Ключевая молекула — аллилгексаноат (аллилкапронат), впервые предложенная парфюмерам в начале 1920-х годов. Её получают этерификацией гексановой кислоты аллиловым спиртом с серной кислотой в качестве катализатора. Новая волна интереса к ноте пришла после выхода Creed Aventus в 2010 году.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, свежий, сочный и лёгкий, сладковато-кисловатый, слегка металлический и серно-эфирный, искристый.

В современной парфюмерии ананас звучит в верхних аккордах композиций Creed Aventus, Jean Paul Gaultier Le Beau Le Parfum и Lattafa Asad. Мастер Pierre Bourdon и парфюмер Christian Provenzano часто включают ананас в свои тропические композиции.

Помимо аллилгексаноата, парфюмеры дополняют ананасовый аккорд этилбутиратом, метилгексаноатом и следами серосодержащих соединений, дающих характерный «свежесрезанный» нюанс.