Виноград Пино Нуар (Pinot Noir grapes) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — образ ягод Vitis vinifera сорта Pinot Noir, классического сорта винограда, исторически связанного с виноделием Бургундии (Франция).

Pinot Noir — один из старейших сортов винограда: культивируется минимум с эпохи Древнего Рима, упоминается под именем «Morillon» с XIV века. Виноград даёт вина с пьянящим ароматом и чистыми красно-ягодными вкусами малины, шелковицы, вишни и клубники. Молодые вина из Pinot noir имеют красно-фруктовые ароматы вишни, малины и клубники. В перфюмерии виноградные ноты — синтетические реконструкции, поскольку прямой экстракции виноградных ягод не существует. Pinot Noir обычно функционирует как сердечная нота, добавляя богатый фруктовый характер, переплетающийся с цветочными и древесными элементами. Главные одоранты — β-ионон и β-дамасценон, дающие фиалково-розовые тона.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, винный, красно-ягодный, землистый.

В современной парфюмерии Pinot Noir звучит в композиции GUESS 1981 Indigo for Women, где аккорд раскрывает фруктово-винную малиново-вишнёвую грань с цветочно-фиалковым шлейфом бургундских виноградников.

Pinot Noir считается одним из самых «капризных» сортов в виноделии: его тонкая кожура и плотные грозди делают лозу уязвимой к плесени и заморозкам, поэтому виноделие требует особого мастерства.