Фисташка (Pistachio) — ореховая нота из группы фруктов, овощей и орехов. В парфюмерии полностью воссоздаётся синтетически: натурального экстракта Pistacia vera не существует.

Фисташковое дерево — двудомное растение семейства Anacardiaceae, родом из горных районов Ирана, Афганистана и Центральной Азии. В современную парфюмерию нота вошла как часть гурманской волны: первые упоминания в формулах датируются 1997-м годом. Каркас аккорда — лактоны (гамма-додекалактон, дельта-декалактон), фисташковый тиазол (2-этил-4-метилтиазол), бензальдегид и зелёные терпеновые модификаторы (цис-3-гексенол).

Ароматический профиль ноты — зелёный, ореховый, фруктовый, сливочно-мускусный, свежий, слегка солоноватый, с травянисто-крекерной и тёплой обжаренной гранью.

В современной парфюмерии фисташка звучит в композициях Tom Ford Soleil Blanc, Hermès Un Jardin En Mediterranee и Elie Saab Girl of Now. Мастер Dominique Ropion и парфюмер Sophie Labbé часто опираются на фисташку в женских композициях.

Парфюмерная фисташка соединяет два регистра: зелёно-терпеновую свежесть сырого ореха и пиразиново-кремовую тёплоту обжаренного — отсюда узнаваемая «двойственность» звучания.