Гранат (Pomegranate) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. В парфюмерии полностью воссоздаётся синтетически: натуральная мякоть Punica granatum слишком хрупка для экстракции, эфиры её разлагаются за несколько часов.

Гранат родом с Иранского нагорья, культура возделывается в Средиземноморье, Индии и Центральной Азии тысячелетиями. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1965-му году. Аккорд граната строят из терпких красно-фруктовых эфиров, зелёных альдегидов (гексаналь, цис-3-гексенол), линалоола и минерально-металлических подтонов. β-мирцен, 1-гексанол и цис-3-гексенол идентифицированы как главные ароматические соединения.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладко-кисловатый, терпкий, с лёгким пряным и кожистым оттенком, минерально-винный, сочный и яркий.

В современной парфюмерии гранат звучит в верхних аккордах композиций Versace Bright Crystal, Calvin Klein Euphoria и Bvlgari Omnia Coral. Мастер Alberto Morillas и парфюмер Francis Kurkdjian часто опираются на гранат в женских композициях.

Гексаналь — молекула, дающая граната «зелёно-кислый» старт — обнаруживается человеческим обонянием в концентрации менее 5 частей на миллиард, что делает её одной из самых мощных по импакту.