Саподилла (Sapodilla) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — образ плода Manilkara zapota, тропического вечнозелёного дерева семейства сапотовых, родом из Центральной Америки и Мексики, известного также как «чикле» или «никите».

Майя и ацтеки тысячелетиями выращивали саподиллу не только ради сладких плодов, но и ради латекса (чикле), который служил основой первой жевательной резинки задолго до изобретения современной. Спелый плод — коричневой шершавой кожуры со светло-карамельной зернистой мякотью, по вкусу напоминающей яблочный пирог с тонами коричневого сахара, корицы, груши и карамели. В парфюмерии нота воссоздаётся синтетически: парфюмеры комбинируют молекулы коричневого сахара (этилмальтол), грушевые эфиры, коричный нюанс и древесно-смолистые тонкие акценты. В парфюмерию нота прочно вошла в XXI веке.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладко-карамельный, сливочный, тропический.

В современной парфюмерии саподилла звучит в композициях BYREDO Mojave Ghost, BYREDO Mojave Ghost Absolu de Parfum и BYREDO Mojave Ghost Alcohol-Free.

Чикле — латекс саподиллы — был основой первой коммерческой жевательной резинки Adams New York Gum (1869): современная мягкая жвачка происходит от индейской традиции жевать сок этого дерева.