Star Apple (Star apple) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — образ плода Chrysophyllum cainito, тропического дерева семейства сапотовых, родом из низменностей Центральной Америки и Карибского бассейна.

Плод получил имя «star apple» из-за характерного звёздообразного рисунка на разрезе мякоти, образованного семенами в форме звезды. Кожура фиолетовая, мякоть мягкая, молочно-сочная, со сладким, едва парфюмерным вкусом. В Карибском регионе и Центральной Америке плод имеет десятки локальных имён на испанском, португальском, французском и креольском. В парфюмерии нота воссоздаётся синтетически: парфюмеры комбинируют молочные лактоны (γ-додекалактон, δ-декалактон), фруктовые эфиры тропических фруктов, нежные цветочные молекулы и тонкие бальзамические оттенки. В парфюмерию нота прочно вошла к 2010 году.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, кремовый, молочный, сочный, тропический.

В современной парфюмерии звёздное яблоко звучит в композициях Escada Taj Sunset, Versace Versus и Emper Lady Presidente. Мастер Nathalie Lorson работает с этой нотой.

На Ямайке star apple — национальный фрукт: его называют «caimito» и подают на десерт с лаймом и мускатным орехом по рецепту времён колониальной эпохи.