Томат (Tomato) — зелёно-овощная нота из группы фруктов, овощей и орехов. Парфюмерное звучание построено вокруг запаха листьев Solanum lycopersicum, а не самого плода.

Растение родом из Центральной и Южной Америки, где культивируется веками ради плодов и ароматной листвы. Томат был открыт в XVI веке; именно тогда заметили ольфакторные грани его листьев. Эфирного масла из листьев получить не удаётся: аккорд воссоздают синтетически — сочетанием натуральных и синтетических молекул, передающих зелёный, остро-травянисто-цитрусовый характер. В парфюмерии нота относится к травяному семейству — родственна листу инжира и чёрной смородины. В парфюмерию нота прочно вошла к 1998 году, идёт верхним или сердечным аккордом.

Ароматический профиль ноты — зелёный, овощной, свежий, слегка терпкий, с лиственной сочностью.

В современной парфюмерии томат звучит в композициях Hermès Un Jardin sur le Nil, Trussardi Eau de Parfum и Valentino Uomo Acqua. Мастер Maurice Roucel и парфюмер Emilie Coppermann работают с этой нотой.

Лист томата — символ новой парфюмерной сложности: его свежесть и характер заметно отличают композицию на фоне сладких цветочно-фруктовых ароматов.