Водные фрукты (Water Fruit) — фруктовая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Это собирательная нота, объединяющая запах сочно-водянистых плодов: арбуза, дыни, грейпфрута, апельсина, киви, иногда огурца.

Водные фрукты — тренд современной парфюмерии: деликатные запахи и прозрачная сладость. Натуральных экстрактов из водянистой мякоти не существует: аккорд собирают синтетически. Каркас: 2,6-нонадиеналь и cis-3-гексенол — зелёная грань; этилацетат и бутират — фруктовость; гептаналь — жирная корочка; мелональ — конфетный профиль; бутилацетат — медовая дыня; метилтиобутират — арбуз. Calone добавляет прохладную акватическую грань.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, водный, свежий, сочный, зелёный.

В современной парфюмерии водные фрукты звучат в композициях Guerlain Aqua Allegoria Coconut Fizz, Trussardi Donna Intense и Furla Incantevole. Мастер Nathalie Lorson и парфюмер Véronique Nyberg работают с этим аккордом.

Водные фрукты — пример пост-1990-х парфюмерии: технологии Calone и подобные синтетики открыли акватическую сторону фруктов, до этого недоступную классической парфюмерии 1960–1980-х годов.