Арбуз (Watermelon) — фруктово-акватическая нота из группы фруктов, овощей и орехов. В парфюмерии полностью воссоздаётся синтетически через семейство ozono-аквавых молекул.

Ключевой материал — Calone 1951 (методилбензодиоксепинон), известный также как «арбузный кетон». Молекула была случайно открыта в 1966 году химиками компании Pfizer (Бирбон, Камерон, Стивенс) при разработке транквилизатора. Своё название «Calone» получила по первым буквам имени производителя Camilli, Albert & Laloue. Расцвет ноты пришёлся на эпоху аквавой парфюмерии 1990-х: Aramis New West for Her 1989 года стал первым ароматом с высокой концентрацией Calone.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, водный, свежий, озоновый, с лёгкими зелёными и акватическими нюансами, мягко-сахаристый.

В современной парфюмерии арбуз звучит в верхних аккордах композиций Dolce & Gabbana Anthology L'Imperatrice 3, Jo Malone Pomegranate Noir и Juicy Couture. Мастер Harry Fremont и парфюмер Michel Almairac часто опираются на арбуз в летних композициях.

Сам арбузный кетон в природе не встречается — он лишь воспроизводит запах кожуры арбуза. Молекула просуществовала в архиве полтора десятилетия, прежде чем парфюмеры её распознали.