Скорлупа какао (cocoa shell) — фруктово-гурманская нота из группы фруктов, овощей и орехов. Сырьё — шелуха обжаренных ферментированных бобов Theobroma cacao, многолетнего тропического дерева семейства мальвовых, плантации которого сосредоточены в Кот-д'Ивуаре, Гане, Эквадоре и Венесуэле.

Какао-абсолют, родственный скорлупе какао, получают экстракцией циклогексаном из обжаренных и ферментированных бобов. Это плотный тёмно-коричневый материал с насыщенным ароматом тёмного шоколада и какао-порошка. Профиль аромата сложнее обычного шоколада: пахнет табачным листом в выдержанной коже, с пудровой сухостью какао-пыли и тонкой индольной глубиной, родственной кастореуму и цибетину. В парфюмерию нота прочно вошла к 2012 году как часть моды на гурманские и нишевые экспериментальные композиции.

Ароматический профиль ноты — шоколадный, ореховый, землистый, тёплый.

В современной парфюмерии скорлупа какао звучит в композициях Zoologist Perfumes Beaver Maple Edition и House of Sillage Ruby Flame. Мастер Pascal Gaurin работает с этой нотой.

Шелуха какао — побочный продукт шоколадного производства; современные косметические лаборатории также извлекают из неё полифенолы для увлажняющих и осветляющих формул.