Мате (Mate) — зелёно-травянистая нота из группы зелёных, травянистых и фужерных ароматов. Парфюмерное сырьё получают паровой дистилляцией или экстракцией растворителями листьев южноамериканского куста Ilex paraguariensis.

Йерба мате — традиционный напиток индейцев тупи-гуарани, известный со столетий до Колумба. Конкистадоры назвали его «мате» по слову mati из языка кечуа, обозначавшему калебас, в котором готовили настой. В современную европейскую парфюмерию нота вошла недавно и заняла место среди фужерных и травянистых ингредиентов рядом с сеном и чаем. Главные производители сегодня — Аргентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай.

Ароматический профиль ноты — зелёный, травянистый, фужерный, горьковато-чайный, сухой, слегка дымный, терпкий, с табачно-сенной гранью.

В современной парфюмерии мате звучит в композициях Prada L'Homme, Van Cleef & Arpels Midnight in Paris и Comme des Garçons 2. Мастер Bertrand Duchaufour и парфюмер Fabrice Pellegrin часто опираются на мате в зелёных и фужерных композициях.

Мате парфюмерно близок и чаю, и табаку: его сухое горьковато-сенное звучание объединяет аромат свежезаваренного зелёного чая с тёплой кожаностью сухих табачных листьев.