Рис (Rice) — зерновая нота из группы зелёных, травянистых и фужерных аккордов. В парфюмерии — фантазийный синтетический аккорд: натурального экстракта Oryza sativa не существует.

Культурный рис родом из Азии: сегодня около 90% мирового производства приходится на страны Азии и Юго-Восточной Азии. С XVI века рисовая пудра использовалась азиатскими женщинами как косметическое средство. В парфюмерию нота прочно вошла к 1898 году. Реконструкция строится на 2-ацетил-1-пирролине (запах пареного басмати и жасминового риса) и 6-ацетил-2,3,4,5-тетрагидропиридине (свежий хлеб и попкорн); биохимическим предшественником в самом растении выступает аминокислота L-пролин.

Ароматический профиль ноты — зелёный, травянисто-злаковый, ореховый, землистый, фужерный, мягко-сливочный, тёплый, с лёгкой попкорно-хлебной гранью.

В современной парфюмерии рис звучит в композициях Kenzo Amour, By Kilian Moonlight in Heaven и Creed Love in White. Мастер Daphné Bugey и парфюмер Anne Flipo часто опираются на рисовый аккорд.

Молекула 2-ацетил-1-пирролин — общий «ген аромата» басмати, жасминового риса и попкорна: один и тот же запах объединяет три на первый взгляд разных продукта.