Рожь (Rye) — зелёная нота из группы зелёных, травянистых и фужерных аккордов. Сырьё — образ Secale cereale, культурного злака семейства мятликовых, выращиваемого тысячелетиями сначала на Ближнем Востоке, а затем в Европе и за её пределами.

Рожь — это сердечная концептуальная нота, передающая зерно, хлебную корку и ферментированное тесто. Аккорд строится из мальтола, этилмальтола (карамелизованное зерно), фурфурола (поджаренная крупа) и кумариновых нот (сено-солома). Стандартного коммерческого эфирного масла ржи в перфюмерии нет — запах воссоздаётся синтетическими зерноподобными аккордами. Нота придаёт тёплое, слегка ореховое, хлебное качество гурманским и пасторальным композициям. В аккордах с виски ржаной зерново-пряный характер незаменим. Рожь, известная как Secale cereale, главным образом используется для производства ржаного хлеба и ржаного виски. В парфюмерию нота прочно вошла к 2011 году.

Ароматический профиль ноты — зелёный, злаковый, хлебный, землистый.

В современной парфюмерии рожь звучит в композиции Jo Malone Primrose & Rye. Мастер Mathilde Bijaoui работает с этой нотой.

Рожь — самый морозоустойчивый из злаков: выдерживает до -25°C под снегом; в Скандинавии и России она исторически была главным хлебным растением, тогда как в южной Европе доминировала пшеница.