Сисо (Shiso) — зелёная нота из группы зелёных, травянистых и фужерных аккордов. Сырьё — эфирное масло, получаемое паровой дистилляцией листьев и цветущих верхушек Perilla frutescens, представителя семейства яснотковых.

Сисо культивировали в Восточной Азии свыше двух тысяч лет: первые упоминания — в Китае. В западную парфюмерию нота пришла через влияние японской эстетики на авангардные ароматы 1990-х. Производство сосредоточено в Японии и Корее; выход масла из свежих листьев — 0,3–0,5%. В современную нишу нота прочно вошла к 2001 году. Главный одорант зелёного шисо — периллальдегид (40–55%): он определяет зелёно-травянистый и анисово-пряный характер.

Ароматический профиль ноты — зелёный, травянисто-пряный, фужерный, перечно-мятный, свежий, с лёгкой анисово-цитрусовой и древесной гранью.

В современной парфюмерии сисо звучит в композициях Versace Pour Femme Dylan Blue, Tom Ford Mandarino di Amalfi и Happy Chopard Lemon Dulci. Мастер Sonia Constant и парфюмер Jean-Christophe Hérault часто опираются на этот аккорд.

В формулах сисо используется в дозировках ниже 5%: при большей концентрации перильный характер заглушает остальные ноты композиции.