Эстрагон (Tarragon) — зелёно-травянистая нота из группы зелёных, травянистых и фужерных ароматов. Парфюмерное сырьё получают паровой дистилляцией листьев и соцветий Artemisia dracunculus — родом из Сибири и Западной Азии.

Латинское «dracunculus» означает «маленький дракон» — по змеевидной форме корней. В Европу эстрагон попал по Великому шёлковому пути и стал основой французской кулинарии. В парфюмерии он связан с расцветом фужерной и ароматической школы рубежа XIX–XX веков. В современные формулы нота прочно вошла к 1912-му году. Главная молекула — метилхавикол (эстрагол), 60–75% масла, дающий характерное анисово-лакричное звучание.

Ароматический профиль ноты — зелёный, травянистый, фужерный, сладковато-пряный, анисовый, слегка горьковатый, с лёгкой камфорно-лакричной гранью.

В современной парфюмерии эстрагон звучит в верхних аккордах композиций Issey Miyake L'eau d'Issey pour Homme, Versace Man Eau Fraiche и Amouage Jubilation XXV Man. Мастер Roja Dove и парфюмер Michel Almairac часто опираются на эстрагон в фужерных мужских композициях.

Эстрагол сегодня ограничен IFRA по содержанию в формуле, поэтому эстрагон применяют в небольших дозах — но и их хватает для узнаваемого пряно-зелёного звучания.