Молоко (Milk) — гурманско-анималистическая нота из группы амбровых и мускусных аккордов. В парфюмерии воссоздаётся синтетически — через семейство лактонов, циклических сложных эфиров с кремово-маслянистым звучанием.

Молочные элементы применялись в ароматических смесях ещё в античности — гречанки и римлянки смешивали молоко с эфирными маслами. Открытие лактонов в начале XX века — гамма-ундекалактон (1908) — позволило воспроизвести кремовое звучание точно и стабильно. В современную парфюмерию молочная нота как самостоятельный аккорд прочно вошла к 1995 году; знаковым стал Issey Miyake Le Feu d'Issey 1998 года.

Ароматический профиль ноты — гурманский, мягкий, сливочный, слегка сладковатый, бальзамический и тёплый, с лактонически-восковой и кокосовой гранью.

В современной парфюмерии молоко звучит в композициях Mugler A Men, Lattafa Eclaire и Maison Margiela Coffee Break. Мастер Nathalie Lorson и парфюмер Fabrice Pellegrin часто опираются на молочные аккорды в гурманских композициях.

Современный молочный аккорд строится на гамма-ундекалактоне, гамма-нонала́ктоне и дельта-декала́ктоне; эти лактоны дают одновременно ощущение сливок, кожи младенца и кокосово-мускусного шлейфа.