Устрицы (Oysters) — анималистично-морская нота из группы мускусных, амбровых и анималистических аккордов. Сырьё — собирательный фантазийный аккорд, передающий ольфакторный образ устриц семейства Ostreoidea и атмосферы устричной отмели.

Морские фрагрансы создают солёно-морскую глубину через амбергрис (сегодня синтезированный как амброксан), который вносит животный, слегка солоноватый запах. Бренды используют водянистые, озоновые и минеральные аккорды для воссоздания солоноватости. Свежая восточная устрица слегка пахнет морской водой и побережьем — учёные определяют этот запах как «водорослевый», «растительный», фруктовый и цветочный, вызванный летучими органическими соединениями. Аккорд устриц строится из калона, серого мускуса, бриноватых аккордов, элеми, ангелики и зелёных огуречных нот.

Ароматический профиль ноты — анималистичный, морской, минеральный, солоноватый.

В современной парфюмерии устрицы звучат в композиции ASMR Fragrances Ocean Relaxation. Мастер Marie Duchêne работает с этой нотой.

Устрицы могут жить более 20 лет в естественной среде: их раковина состоит из чередующихся слоёв арагонита и кальцита, образуемых по сезонному ритму, как годовые кольца дерева.