Трюфель (Truffle) — анималистично-гурманская нота из группы мускусных, амбровых и анималистических аккордов. Парфюмерное звучание — синтетическая реконструкция: натурального экстракта подземных грибов рода Tuber в парфюмерной индустрии не получают.

Самые ценные виды — белый Tuber magnatum из Италии и чёрный Tuber melanosporum из Франции. Первый опыт культивации провёл Жозеф Тальон в начале XIX века: жёлуди сажали под трюфельными дубами, и саженцы переносили на плантации. Золотой век производства пришёлся на вторую половину XIX века. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 2003 году. Каркас — серосодержащие молекулы: диметилсульфид, диметилдисульфид, 1-октен-3-ол, а для белого — bis(метилтио)метан.

Ароматический профиль ноты — анималистично-гурманский, землистый, грибной, влажно-лесной, с серно-чесночной и мягкой ореховой гранью.

В современной парфюмерии трюфель звучит в композициях Tom Ford Black Orchid, Tom Ford Noir de Noir и Valentino Valentina. Мастер Olivier Cresp и парфюмер Bertrand Duchaufour часто опираются на этот аккорд.

Bis(метилтио)метан в концентрациях ppb воссоздаёт характер белого пьемонтского трюфеля — одной из дорогих гурманских специй мира.